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戰略支援部隊特色醫學中心(原解放軍第306醫院)溫馨提示您:

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勞動節忙碌的306醫院生活服務中心

勞動節忙碌的306醫院生活服務中心

勞動節忙碌的306醫院生活服務中心

  五一勞動節,忙碌的306醫院生活服務中心為一線員工格外提供了細致的服務。306醫院生活服務中心始建于2008年,主要承擔全院3000多名官兵、員工、家屬的伙食供應保障,日就餐量3000人次以上。中心組建8年來,始終秉承“愛崗敬業、忠于職守、團結協作、保障有力”的服務宗旨,和“健康、文明、安全、質量、人文、效益”的部隊飲食服務保障理念,在各級領導的關心關懷和機關各業務局的指導幫助下,以全面落實《給養標準制度》為主線,以提高就餐人員戰斗力為目標,以提升伙食管理質量效益為手段,以確保食品安全為中心,積極探索醫院現代軍營飲食文化管理特點規律,形成了一整套管理辦法和措施,有效促進了管理方式由粗放型向精細化轉變,保障方式由溫飽型向營養型邁進,大大提高了服務保障效益,多次受到上級表彰。2012年被總裝備部評為“先進食堂”!2013年被北京市餐飲行業協會授予餐飲管理先進單位!2014年被中國飯店協會評為“營養健康五星級食堂!2015年經“中國營養協會”考察核定,授予生活服務中心“公眾營養戰略合作單位”資質!

勞動節忙碌的306醫院生活服務中心

  服務中心管理員呂福順同志現為四級軍士長。中國烹飪大師、國家級裁判員、高級考評員,全軍軍需烹飪專業高級考評員、炊事培訓教員。中國淮揚菜北京培訓中心主任,先后獲得全軍士官人才一等獎,全軍炊事員標兵,作為全軍后勤專業的士官,是全軍唯一二等功的獲得者。先進事跡獲登過中國軍工報、司務長雜志等軍隊媒體。在醫院各級領導的關心和支持下,不斷得為單位爭得了榮譽!所帶領的團隊有二人獲得了淮揚菜烹飪大師、高級烹調師資質,5人取得了行業高級資格證書。

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  強化精細管理,增強保障效益。服務中心始終把思想政治教育擺在首位。注重提高服務認識,針對員工的思想實際,突出抓好“姓軍為兵、強軍為裝”宗旨教育,不斷強化員工“三尺灶臺連著強軍夢、炊事尖兵托舉強院夢”的意識,深入開展醫院職能使命等教育,大力弘揚醫院在為部隊服務實踐中形成的優良傳統,教育引導員工牢固樹立“精心、精細、精品”的服務思想,激發員工盡心、熱心、傾心、真心服務官兵和就餐人員的使命感責任感,進一步增強了員工做好飲食保障的內在動力。

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  注重練強炊事技能,每月組織理論知識培訓,夯實員工烹飪知識,每年組織炊事技能大練兵、崗位擂臺賽,采取外送骨干培訓、崗位技能比武等方式,打造了一支過硬的餐飲服務團隊,建成了中國淮揚菜培訓基地。注重嚴格物資管控,認真落實部隊伙食保障厲行節約、反對浪費十項措施,對主副食庫實施軍需化管理,分門別類制作食品明細數量牌,出庫需三人簽字,專人每天進行盤點記錄,加快庫存物資周轉,出入庫透明,做到賬目清晰、憑證齊全。注重成本精準控制,參照軍人食物定量標準,確定每天、每餐所需的主副食量,引入視頻系統監控每餐伙食供應情況,做到了總量精準、減少損耗。按照標準化食譜要求,嚴格計算每道菜品主、副料的配比,改進菜品制作工藝,明確菜品切配形狀和大小,規定烹飪技法和流程,充分利用邊角料制作泡菜、小菜。

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  注重創新管理,提升伙食質量。服務中心始終把創新管理作為提升伙食質量的關鍵。在服務理念上抓創新,針對人員層次類型多、重點保障對象多,眾口難調、飲食質量要求高的特點,在就餐大廳設置意見箱,每月進行問卷調查,每日安排人員現場收集、聽取不同意見,不斷滿足就餐人員合理需求,確保官兵員工吃得營養、吃得科學、吃出健康、吃出戰斗力。結合醫療工作實際,晚餐時間從六點半延長至八點半,解決了夜晚值班加班人員就餐不便的問題,受到官兵員工的普遍歡迎,就餐滿意率始終保持在90%以上;在門診大廳提供便民快餐,實行成本價供應,得到了候診患者的普遍好評,提升了醫院的服務品質。在飲食結構上抓創新,經常邀請營養專家現場指導,根據季節特點、地域文化和飲食習慣,在伙食上不斷翻新花樣,使每一餐的品種都能達50道以上,做到了日不重樣、周有新品,實現飲食保障由“溫飽型”向“營養型”邁進,“大眾化”向“特色化”轉變,滿足了不同口味的不同需求。在管理模式上抓創新,把軍事化管理和地方餐飲業先進管理模式相互融合,做到了日常保障追求周到細致、應急保障及時有力、任務保障重點突出,每年除做好院內官兵員工和家屬的飲食保障外,還圓滿完成兵團以上首長、航天員和3000余師職干部年度體檢飲食保障任務,力求每一個步驟都精心、每一個環節都精細、每一道菜式都是精品,特別是航天員、兵團職首長體檢用餐的全面保障,贏得了首長、航天員等的高度贊譽,形成了醫院特有的品牌。

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  推行人文管理,打造餐飲文化。服務中心始終把打造餐飲文化作為人文關懷的特色品牌。采取有效措施,大力推行健康理念,針對一些官兵員工偏食習慣,利用電子屏播放健康文明標語、溫馨提示,在餐廳醒目位置張貼營養用餐知識,使合理膳食、健康飲食的營養均衡的就餐理念深入人心。不斷優化就餐環境,按照人性化的要求,在硬件配備上,做到看有電視、圖片和菜單食譜,冷暖有空調;充分考慮空間、光線、色彩、聲音等多種因素對官兵情緒的影響,選擇簡樸大方的裝修風格和自然淡雅的顏色、燈光,并在餐廳四周擺設花卉、懸掛美術作品等,在潛移默化中培養官兵員工文明就餐習慣和文明素質。認真抓好人文關懷,為緩解員工工作壓力,在員工居住區域設立了娛樂區,安裝了無線網絡,訂閱10余種報刊雜志,豐富了員工業余文化生活,定期組織炊事人員開展歌詠比賽、集體生日、拓展訓練等活動,提高了員工的團隊意識和協作精神,增強了員工的歸屬感和榮譽感、增強了把主要精力用在工作上的自覺性。

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  實施嚴格管理,確保飲食安全。生活服務中心始終把嚴格管理員工,確保飲食安全作為重中之重,嚴格操作規程,認真落實《軍隊伙食管理規定》,先后制定了《食品安全手冊》、《食物中毒應急預案》、《食品留樣管理規定》等幾十余項規章制度。堅持在源頭上把關,實行米、面、油等由部隊軍供站統一供應,肉、蛋、奶、調味品等要求品牌產品供應,認真落實驗收索證制度,質量問題實現了源頭可追溯,把好了食材安全第一道關口;堅持在過程中管控,成立菜品監督質控小組,負責主副食加工、成品窗口銷售、留樣等環節的監督管控,后勤防疫大隊、醫院感染控制科定期進行餐具監測,專門購置了高能離子凈化洗菜機,從技術上最大限度地做好食材入口前的無害化處理;堅持在品質上保證,在駐京大單位的飲食衛生安全大檢查中名列前茅,中心成立8年來從未發生一起飲食安全問題。嚴格人員管理,堅持準軍事化管理,對員工編班管理,指定班長,嚴格落實值班制度,堅持每天早晚點名、晚查鋪。加強人員請休假管理,員工外出兩個小時以內由廚師長和前廳主管批假,超過兩小時之外的由中心管理員批假,規范了員工管理。嚴格應急演練,專門成立安全應急小組,制定《停水、停電、停氣》和《食物中毒》等應急預案,定期組織演練,實行大小值班制度,以大值班領導小值班,負責生活服務中心水、電、氣、門和人員的檢查管理,做好交接班的記錄,每晚熄燈前由大小值班員統一復查中心整體情況,提高了應對突發事件的能力。

勞動節忙碌的306醫院生活服務中心

  服務中心先后接待了旃壇寺、后勤黃寺大院、航天指揮中心、航醫所、指揮中心等單位飲食保障部門前來參觀交流。特別是服務中心的各項管理也受到了解放軍總醫院各級首長的認可,由院領導帶隊前后三次來服務中心參觀考察,學習交流,同時還迎來了全軍多位知名權威餐飲專家以及人民大會堂、鉤魚臺國賓館、原二炮總醫院、廣州軍區武漢總醫院,北京市人大后勤管理處等單位的考察學習!對服務中心的管理給予了高度評價,對取得的成績予以充分肯定!

勞動節忙碌的306醫院生活服務中心

  服務中心在取得各項成績和榮譽的同時,始終高度重視團隊建設工作,不定期組織骨干外出學習交流定期進行內部培訓和選拔!并受邀參加全國全軍多項烹飪技能比賽比武!不但拿到了名次,而且結識了眾多行業精英!

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(姜猛、呂福順,解放軍306醫院、營養科)


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